[食譜] 炸薯條做法 - Jasm56n 部落格

你喜歡吃炸薯條嗎？我們今天要示範的是如何將新鮮的馬鈴薯料理成速食店賣的炸薯條，做法非常的簡單，自己在家就可以 DIY 製作，而且成本非常的低，以後想吃炸薯條就自己做，既好吃又有成就感唷！我們馬上來看看要準備的食材與炸薯條做法。

炸薯條食材準備

新鮮的馬鈴薯、食鹽、水、食用油

自己做薯條的食材真的是超級簡單，除了要挑選新鮮的馬鈴薯之外，其他的材料應該家家戶戶廚房都有，只要有心，人人都可以是食神 ^^

新鮮馬鈴薯洗乾淨削皮

馬鈴薯的挑選是很重要的，只要有發芽的馬鈴薯都千萬不能使用，因為發芽的馬鈴薯會產生一種有毒物質，吃了對人體有害，馬鈴薯一定要買最新鮮的。

將馬鈴薯切成薯條狀

將去皮的馬鈴薯切成條狀，這就考驗每個人的切工囉！不過只要眼睛看得準，刀法運用精準，要切成像速食店的薯條是輕而易舉的事情。

馬鈴薯條泡入鹽水中

自己 DIY 做薯條的一個秘訣就是要將切好的馬鈴薯條泡在食鹽水中一段時間，泡之前先用清水把馬鈴薯條洗個澡，表層那些切過的澱粉沖洗掉後再泡入食鹽水中，大約泡個三十分鐘左右即可，至於泡久一點有什麼差別？根據個人的經驗，其實沒什麼差。

將薯條放入冷凍庫冷凍

這個步驟不一定要用，優點是冷凍過後的馬鈴薯條比較好炸，如果沒冷凍過的馬鈴薯條會溼答答的，放入油鍋很容易噴濺出來，如果你懶得等薯條冰凍，其實泡好食鹽水就可以直接下鍋油炸了。另外，如果一次切太多馬鈴薯會吃不完，其實也沒有關係，把多的部份放到冷凍庫保存即可，想吃的時候拿出來炸一下就有可以吃，不過自己做的薯條通常不會放防腐劑，所以也不要在冷凍庫中放太久，新鮮吃比較好吃。

下油鍋開始炸

油鍋預熱後，就可以陸續將生的馬鈴薯條放入油鍋炸，薯條的外觀剛開始看起來比較白，稍微讓他炸一下，表層有熟就先起鍋一次，放在旁邊備用。

將薯條炸至金黃色

馬鈴薯取出後的油鍋，用比較的火加熱讓溫度提高後，再把剛剛起鍋的馬鈴薯重新放回油鍋內，炸至呈現出金黃色的樣貌，薯條一條條分明，就可以準備起鍋，這時候的薯條已經被炸到很漂亮了，忍不住想起鍋品嚐看看。

起鍋的馬鈴薯條灑點食鹽

剛炸起來的薯條稍微用篩網瀝油，多餘的油瀝掉後盛盤，灑些食鹽調味，口感就超級棒！

沾番茄醬吃

如果想跟外面速食店吃起來更相似，沾點新鮮番茄醬，馬上就像是在吃麥當當一樣，看到這裡是不是覺得自己在家炸薯條也非常簡單呢？而且新鮮馬鈴薯非常的便宜，DIY 做出來的薯條也沒有放防腐劑，吃起來比較安心，以上炸薯條做法分享給各位囉！

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