青椒炒牛肉絲是台灣常見的一道家常料理，準備的食材比較簡單，包含了青椒、牛肉絲、大蒜、辣椒、醬油、蠔油這些家常簡單的材料，就能很輕鬆的炒出一盤香味撲鼻的青椒炒牛肉絲料理，一盤就可以讓家人吃好幾碗飯，現在就讓我們來看看有哪些不可缺少的食材，再來開始製作料理。
青椒炒牛肉絲食材準備主要食材調味料- 紅辣椒2條
- 蒜頭約4到5瓣
- 醬油
- 蠔油
- 食鹽
- 太白粉糖
- 食用油
- 黑胡椒粉
開始料理先把所有的食材準備好，青椒洗乾淨切段，蒜頭與辣椒切碎，新鮮的牛肉絲用太白粉、豪油與醬油混和稍微醃20分鐘左右備用。
熱鍋倒入食用油，把蒜頭與辣椒下鍋快炒出香味，切記不要炒焦了。
牛肉下鍋
把醃好的牛肉下鍋快炒，這個步驟速度要很快，以免牛肉老掉，有些人會把牛肉晚一點下，先下青椒，這樣可以讓牛肉保留比較嫩的口感。
青椒下鍋快炒
接著把青椒下鍋快炒一番，香氣撲鼻而來，如上一張圖所述，如果想要牛肉不要太老，可以先把青椒下鍋炒熟再下牛肉，口感大不同，看個人喜好囉！
大火快炒完的成果
炒的過程加一點點水，用大火將水炒滾就立刻關火準備起鍋。
熱騰騰青椒炒牛肉絲盛盤
今天的青椒炒牛肉絲就這樣完成囉！是不是很簡單呢？眼尖的各位讀者朋友可能發現我們圖中的牛肉好像沒有很嫩的感覺，這是有兩個原因，第一個原因是為了要拍攝，所以炒牛肉的時間稍微拉長了一點點，第二個原因是我們偷懶，在醃牛肉的時候沒有加入太白粉，所以結果就是這樣，實際操作的時候如果有用太白粉，牛肉看起來就會有一曾水水亮亮的感覺，口感也會比較軟嫩，有興趣的朋友自己也可以在家裡嘗試炒炒看這盤青椒炒牛肉絲，真的非常好吃唷！
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