[食譜] 蔥花菜脯蛋做法 - Jasm56n 部落格

我們在之前介紹了一篇關於菜脯蛋的做法，可參閱這篇《[食譜] 簡易菜脯蛋做法》的內容，不過光是菜脯蛋可能太過傳統，無法滿足許多人的味蕾，我們可以再加一點點變化變成蔥花菜脯蛋，吃起來除了有菜脯本身的鹹甜滋味之外，還有青蔥所帶來的新鮮感，個人覺得蔥花菜脯蛋比傳統的菜脯蛋更好吃，今天這篇就來告訴各位如何製作蔥花菜脯蛋，同樣也是一道家常料理簡單營養又好吃，馬上來看看有哪些食材要準備吧！

蔥花菜脯蛋食材準備

菜脯、雞蛋兩顆、食用油、食鹽、青蔥

這裡建議青蔥一定要選用宜蘭三星蔥，這是我目前用起來口味最棒的蔥！

混合雞蛋、菜脯以及青蔥

雞蛋用了兩顆就夠了，把這三樣主要的食材混合後還要加一點水。

攪拌均勻

上一個步驟中所混合的所有食材加水攪拌均勻後就會變成這樣，很多讀者大概會想問水要加多少呢？其實水不用加太多，大約 20~30cc 就差不多了，攪拌均勻的蔥花菜脯蛋液還是有一點濃稠，保持這種水準下去煎才能煎得漂亮。

蔥花菜脯蛋液下鍋

先將平底鍋預熱並倒入食用油開大火加熱，等待油溫達到足夠的熱度，就馬上把調製好的蔥花菜脯蛋液倒入平底鍋鋪平，這個動作要利落一點，因為平底鍋的溫度稍高，動作不夠利落就搞得不好看，上圖這樣青蔥沒有散是因為要拍照，沒辦法囉！

順速翻面及將完成的蔥花菜脯蛋

當第一面煎熟後才可以翻面，不要中途就隨便去翻動唷！因為那樣很容易弄破掉，只能等一面煎熟定型後再來翻，如果手勁夠，用甩鍋的技巧可以翻得很漂亮，基本上一翻面幾秒中既可以關火了，稍等一會兒就能起鍋囉！這個超簡單的蔥花菜脯蛋液就完成啦！

有些人會問，什麼時候要加食鹽？我個人習慣在蔥花菜脯蛋煎好後再灑一些食鹽，而不是在調製蛋液或煎的過程就加入食鹽，原因也很簡單，各人覺得這樣比較健康。

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