[食譜] 麻油腰子湯做法 - Jasm56n 部落格

麻油腰子湯也叫做麻油豬腰湯，是許多產婦坐月子的時候都會喝的一種食補湯品，料理麻油腰子湯最麻煩的地方就在於腰子的處理，因為腰子就是豬的腎臟，如果沒有處理好，會有很濃厚的尿騷味，煮起來的麻油腰子湯會非常難喝，不過其實料理麻油腰子湯很簡單，只是需要花點心思先把豬腰子的尿騷味去掉，煮出來的麻油腰子湯還蠻香的呢！一起來看看怎麼做吧！

麻油腰子湯食材

豬腰子一副、老薑片、麻油、米酒或米酒水、食鹽

食材都準備好了，那就要開始料理囉！☺

切好的腰子（右半部）

先將整副腰子處理過，切除腰子中間白色與鮮紅色的部分，那是尿騷味的主要來源，豬腰子只有最外層可以吃，裡面的都是不能吃的部分，全部都要剔除。腰子的切法有很多種，有些人會切花，有些人會切成條狀，看個人喜好而定。

腰子下水川燙

接著把處理過後的腰子放入冷水中浸泡約半個小時左右，換乾淨的水繼續浸泡，如此持續浸泡幾次讓尿騷味漸漸淡掉，當腰子泡水不會產生混濁就差不多了，然後就把腰子浸泡入米酒中，用手稍微幫腰子按摩，透過米酒去腥味，取出按摩好的腰子放入熱水川燙，切記不要川燙過久以免縮掉，川燙完的腰子再放入冷水中稍微清洗浸泡，基本上這樣腰子的尿騷味就去除了。

老薑片與麻油爆香

把麻油、老薑片放入鍋中快炒出麻油與老薑的香味。

加入米酒與水

倒入米酒與水，比例自己調整，一般來說 1:1 即可，想要麻油香味濃郁一點就多放些麻油，如果是坐月子的產婦要喝的，應該是用米酒水取代米酒，全米酒水下去煮就可以了，無論是米酒還是米酒水，建議都選用台灣公賣局的。

放入處理好的豬腰子

把剛剛去腥好的豬腰子放入鍋中開大火快煮，把湯煮開，做用子產婦要喝的記得要把酒精煮掉，這點非常重要，產婦不能喝到有酒精的成分，要不然會影響到奶。

煮滾即完成的麻油腰子湯

米酒水煮開之後，這鍋麻油腰子湯就完成了，這裡稍微提醒一下，產婦在坐月子的第一個星期甚至第二個星期，不要喝麻油腰子湯，以免身體負荷不了，至於一般人如果想喝麻油腰子湯補一補，也應該要注意自己的身體會不會太過上火，凡事過與不及都不好，喝剛剛即可。

以上麻油腰子湯料理方式，希望對您有所幫助，也歡迎透過臉書分享此篇文章。

更多月子餐食譜分享