我們常聽到膽固醇過高會造成身體的健康影響，無論是電視廣告還是平面媒體彷彿都述說著不要吃進太多的膽固醇，好像膽固醇就是人類健康的殺手一樣，可是實際上這個觀念也不完全是正確的唷！我們必須先認識膽固醇是什麼樣的東西，才知道膽固醇對我們的健康有什麼影響？
膽固醇是一種化學物質，在固態的型態下是沒有顏色的結晶體，膽固醇普遍的存在於動物體的細胞膜裡面，有一部分的膽固醇對人體健康有所幫助，另外一部分的膽固醇則對人體健康有極大的危害，所謂的低密度脂蛋白膽固醇就是會對身體造成危害的壞膽固醇，這些壞膽固醇含量如果比好的膽固醇還要多的時候，就會在隨著血液流動並囤積在血管壁上，如果太過嚴重將會阻塞血管，造成血栓或心血管疾病，包含高血壓的產生或中風的發生都跟血管健康有關係，高密度脂蛋白膽固醇則對人體的健康有所幫助，俗稱為好的膽固醇，例如協助細胞膜、荷爾蒙、維生素以及消化酵素的合成都有直接的幫助，所以為了健康著想，我們的目標是要降低壞膽固醇的含量。
很多的廣告都告訴人們不要吃進太多的壞膽固醇，可是實際上，膽固醇有大約70%是人體自行合成的，吃進體內的膽固醇只佔30%左右，換句話說，如果要控制體內的膽固醇，除了飲食方面，更應該考慮的是生活習慣，例如多運動、戒菸、避免吃進含有反式脂肪的食物，都是降低壞膽固醇產生的重要關鍵。
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