山藥燉排骨湯食譜 - Jasm56n 部落格

山藥燉排骨湯似乎是個相當補的湯品，在外面餐廳喝一碗的價格不便宜，其實自己在家裡也可以煮出一鍋好喝的山藥排骨湯，食材容易準備，料理速度又很快，實在是一道很適合家庭主婦學習的湯品，而且臺灣的農業技術發達，原產於中國大陸的山藥，現在臺灣也引進經濟栽種，不過山藥這種植物通常會在冬天採收，所以冬天要買到山藥比較容易，如果買到山藥，其他食材就容易準備了，馬上來看看山藥燉排骨湯有哪些要準備的食材吧！

食材準備

排骨、薑、山藥、食鹽、枸杞（選用）、黃耆（選用）

本篇的山藥排骨湯是基本款的料理方式，山藥與薑片這兩項一定要有，如果想要額外加入枸杞或黃耆也可以，味道會稍微有一點點不同。

步驟一、先將排骨洗乾淨川燙

買回來的排骨洗乾淨後，用冷水小火加溫的方式川燙，把排骨的雜質川燙出來，這樣待會兒煮出來的山藥燉排骨湯才會清澈好喝，排骨的味道也比較好吃。

步驟二、準備好山藥與薑片

把老薑切片、山藥切丁，這兩項是基本食材，如果要加入枸杞，就順道把枸杞洗乾淨。

步驟三、排骨與薑片煮開

川燙好的排骨再洗乾淨，把薑片與處理好的排骨放到乾淨的清水中，開火把水煮開，如果要放入黃耆，可以在這個步驟一起放入湯中熬煮。

步驟四、加入山藥繼續煮

排骨湯水煮開後，打開蓋子放入山藥，要加入枸杞可以在這個步驟加入，接著繼續熬煮數分鐘即可用食鹽調味，建議鹽不要加太多，以免壓過原本的味道，而且口味太重會失去山藥排骨湯的清爽感，調味的食後自己拿捏一下吧！

大功告成

這樣一碗山藥排骨湯就完成囉！是不是很簡單呢？趁熱喝上一碗暖暖身子，湯頭又清又順口，排骨咬起來肉質剛剛好，不油不膩，相信可以滿足大多數家人的喜愛，而且自己買食材回來煮，成本其實蠻低的，便宜、營養、好喝、方便料理，今天介紹的這道山藥排骨湯還喜歡嗎？找個時間也自己做一次看看，應該會很有成就感。

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