洋蔥是我們日常生活中經常吃得到的蔬菜，屬於蔥科蔥屬植物，一般人對於洋蔥的印象大概就是在剝的時候會刺激流眼淚，那是因為洋蔥含有大蒜素，會釋放一種刺激的味道刺激我們的淚腺分泌眼淚，扣除掉剝洋蔥這件麻煩事，其實洋蔥是非常營養的食物。
洋蔥的營養成份包含了鉀、鈉、鈣質、鐵質、鎂這些微量元素以及膳食纖維，還有多種維生素，包含了維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D等營養成分，除此之外，洋蔥是零膽固醇的食物，熱量也非常低，每100公克僅有39大卡，可說是營養的低熱量蔬菜，實在是非常的棒！
洋蔥除了有這些基本的營養成分之外，其中包含的類黃酮素對於消除我們體內的壞膽固醇很有幫助，而且還具有抗氧化的優點，另外洋蔥含有的硫化物對於肝臟解毒代謝也有所幫助，在這裡也要告訴各位，洋蔥雖然擁有很高的營養價值，不過卻也是會產生脹氣的蔬菜類食物，對老人家來說，影響會比較明顯，偶爾吃一些攝取洋蔥的營養成分相當不錯，不過老人家不要一次吃太多，避免造成脹氣或消化不良。
千萬不要給寵物吃洋蔥雖然洋蔥的營養成分很多，適合大部分人食用，不過洋蔥的成分對於寵物如狗或是貓來說都有不利的影響，狗或貓吃到洋蔥很可能會導致紅血球急速氧化，引發一些嚴重的健康危機，甚至造成小狗小貓的死亡，所以洋蔥這種營養的食物還是人類自己留著吃就好了。
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