炒高麗菜食譜 - Jasm56n 部落格

高麗菜在台灣算是非常普遍的蔬菜而且營養成份非常高，熱量又很低，含有豐富的膳食纖維與維生素，適合大多數人們食用，而且零膽固醇的高麗菜料理方式很多，最簡單的炒高麗菜就很好吃，其實炒高麗菜是有技巧的，同樣一顆高麗菜給不同的人炒，最後炒出來的味道就是不同，今天我們就分享這道炒高麗菜食譜給各位參考，你也能輕輕鬆鬆炒出一盤香噴噴熱騰騰的高麗菜，讓全家人給你豎起大拇指！

四分之一的高麗菜

這個季節的高麗菜葉子密度很高，四分之一就可以炒一大盤。

切掉中間的菜梗

首先我們要切除掉中間的菜梗，高麗菜的菜梗實在是很堅固。

高麗菜切碎

洗好的高麗菜剝成一片片切開，這樣比較好炒，有人說高麗菜要用剝的，根據我們的經驗，無論是用剝的還是用菜刀切，其實吃起來口感是一樣的，好不好吃的主要原因在於炒的技術以及高麗菜本身的品質。

蒜頭爆香

炒高麗菜一定要有蒜頭爆香，因為蒜頭可以提味，而且與高麗菜的味道很搭，另外應該還要加入橘紅色的那種小蝦米一起爆香才對，味道會好很多，不過我們今天沒有準備，所以就先這樣囉！有些人會加入香菇絲或干貝，炒起來也很讚！

高麗菜下鍋快炒

油鍋爆香好蒜頭之後，開大火馬上把剛剛切好的高麗菜下鍋快炒！灑上些鹽巴快炒出香味，在這個時候就能聞到陣陣的撲鼻香，然後倒入一些水再快炒至熟。

炒好的高麗菜

經過上一關的功夫，馬上就把高麗菜炒好囉！關火準備盛盤啦！

大功告成的炒高麗菜

這盤熱騰騰的高麗菜一端上桌，立刻就成為大家筷子的攻擊目標，冬天的高麗菜炒起來就是特別的甜、特別的脆！如果有加入蝦米爆香就更讚了！

看完以上的炒高麗菜食譜，是不是也覺得自己來炒一盤高麗菜並不困難呢？而且當高麗菜價格便宜又盛產的時候，吃起來無負擔又營養，實在是很棒的蔬菜，好啦！看到這裡，是不是該開始自己動手做，炒一盤高麗菜讓家人品嚐品嚐了呢？

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