秋刀魚的營養成分包含了豐富的多種維生素，包含維生素A、維生素B12、維生素D與維生素E，其中維生素A是人體必需營養成分之一，也是視力保健的重要營養成分，維生素B12有助於促進紅血球再生，降低貧血的發生，還是維持神經系統的重要元素，而維生素D更是人體骨骼重要成分，維生素E是最主要的抗氧化成分，對於人體的血管有保護的作用，這些維生素對於人體都相當有幫助，其中維生素B12存在於秋刀魚的血液中，而維生素E存在於秋刀魚的內臟內，如果去餐廳或日本料理店，經常可以看到內臟沒有去除的秋刀魚料理，千萬不要見外唷！
另外，秋刀魚還富含豐富的魚油，油脂含量豐富，其中包含了豐富的 DHA、EPA 以及油酸，許多魚肉都沒有如此豐富的含量，而且秋刀魚屬於小體形魚類，吃一些浮游生物，你看秋刀魚的嘴巴這麼小，不會像一些大型魚類什麼東西都吃進肚，也吃進一些重金屬成分，食用秋刀魚相對是安全許多，既營養又不容易受到汙染，台灣每年秋刀魚產季一到來，大量捕獲的秋刀魚在大賣場甚至有過一條促銷價不到新台幣十塊錢，非常的便宜又新鮮，如果想要補充秋刀魚的營養成分，趁著產季多買一些秋刀魚回家料理，替家人補充營養是個很棒的選擇。
秋刀魚的料理方式很多種，通常都是用平底鍋煎，不過如果家中有烤箱，其實用鹽烤的就超級美味，保留秋刀魚的內臟一起進烤箱，烤到表層酥脆香噴噴，魚油滋滋作響的成品真的很讚，想知道如何鹽考秋刀魚就看我們這篇《鹽烤秋刀魚做法超簡單》的介紹，絕對是又簡單又美味的一道料理，拿來當下酒菜超對味。
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秋刀魚可以冷凍，多買一些回家放冷凍庫，想吃就拿出來料理，超方便～
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