什麼是白咖啡？白咖啡又是誰發明的呢？最近看到許多白咖啡的廣告，大賣場也買得到包裝好的白咖啡，到底什麼是白咖啡？印象中咖啡不是都是黑色的嗎？其實到現在都還沒有人可以確定到底是誰發明了白咖啡，但是，可以知道是在二次大戰時，由中國大陸移居馬拉西亞怡保的華人，在英國政府殖民的背景下，研發出來具有南洋風味的飲品。
什麼是白咖啡呢？很多人可能會認為，白咖啡就是泡出來顏色是白色的咖啡，也用顏色來與黑咖啡做區分，其實，這樣的分法就是錯誤的，白咖啡與黑咖啡的最大區別，就在於烘培的過程有所不同。
黑咖啡的烘培過程中，會將咖啡豆加入焦糖（其實不一定）並且用高溫碳烤，所以，一般的黑咖啡大多會帶有一點酸、一點苦澀與一點點焦糖的碳烤香味。
然而，白咖啡的烘培過程中，咖啡豆是不加焦糖並且是用低溫烘培，所以，白咖啡的製作時間往往是黑咖啡的 2.5 倍，因此，白咖啡的口感會少了黑咖啡的酸澀口感，而多了一份溫順。
所以，也有些人會認為，喝黑咖啡容易傷胃、上火；而白咖啡的口感較為溫潤，且因為是低溫烘培，所以，較能保有咖啡的原始風味。
而在外面點白咖啡時，也有一些專業用語，專點白咖啡：白咖啡 + 奶 + 糖；白咖啡"0"：白咖啡 + 糖 - 奶；白咖啡"C" : 白咖啡 - 奶 + 糖。
至於，是白咖啡的接受程度比較高呢？還是黑咖啡的接受程度比較高，其實，口感這種東西大多是因個人喜好而定，不過，白咖啡在女性朋友的接受度上確實大大超越了男性朋友。
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