【佛跳牆的由來】每到過年小 Mo 家的年菜中一定會有佛跳牆這一道菜，不只因為是名字好聽，裡面的料也相當的豐富，有海參、鮑魚、干貝、假魚翅、雞、鴨、豬蹄筋、鴿蛋、筍片、芋頭、大白菜等，因為放入食材多，也有人稱之為十八羅漢，可是，在小 Mo 看來，這一道菜其實不就是大雜燴嗎？把所有食材通通放進去，然後在放到爐火上煮，不就完成了，為什麼會有如此特別的名字呢？ 我們就來看看佛跳牆的名稱由來是什麼囉！
相傳，佛跳牆的做法是一名叫花子發明的，當時有名叫花子在寺廟的門口，把一整天討來的飯菜全部放在一個陶碗裡，然後用火加熱，結果煮出來的味道香氣撲鼻 ，在寺廟裡的和尚聞到香味都跑到牆邊，最後忍不住翻牆出來。在當時因此有了「罈起葷香飄四鄰、佛聞棄禪跳牆來」一說，這是坊間許多關於佛跳牆的由來的傳說，不過個人認為這個佛跳牆的由來並非真實的，因為跟現實生活實在是有很大的落差，有可能要飯的要到這麼多高檔食材嗎？而且就算要到了又為何有必要跑到寺廟門口煮呢？猜想這個佛跳牆的由來就算是用瞎掰的也還真瞎，說謊不打草稿的代表作，不過也的確賦予佛跳牆的由來一個有趣的故事就是了。
然而真正命名應該是到了清末，當時在福州經營官銀局的老闆宴請布政司周蓮，當天是由廚藝很好的夫人下廚，當時夫人就使用了陸地上的肉如雞、鴨、豬等肉放入甕裡煮，周蓮吃了覺得非常好吃，回到家就找家廚鄭春發效法煮來吃，經過幾次失敗，周蓮就帶著鄭春發去找官銀局的夫人賜教，最後鄭春發總算煮出，隨後自己更研發新口味，加入了一些海鮮的食材，發現味道更勝一籌，最後像周蓮請辭家廚的工作，自己在外開了一間聚春園菜館。
後來，有幾位文士來到鄭春發的聚春園用餐，因為吃膩了福州菜，就請鄭春發上幾道特別的菜色，鄭春發就決定煮在官銀局學到後自己加以改良的那道菜，當甕上的蓋子一掀起，香味撲鼻，幾味文士品嘗起更是讚不絕口，便問鄭春發這道菜叫什麼名字，而鄭春發本就還未起名，就請這幾位文士給這道菜起個名字，其中一位文士一時技癢，便吟出了「罈起葷香飄四鄰、佛聞棄禪跳牆來」，便眾口一致的說叫「佛跳牆」，因此，佛跳牆這道菜就一直流傳到現在了。這大概才是佛跳牆的由來吧？！感覺一道菜的誕生其實也不是那麼的容易哦！
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